银杏家庭料理(银杏菜做法)

古银杏食坊 2743 1024

芋头花对于南方人并不陌生,每年七八月份时候,溪水沟边随时可遇可见几枝野生盛开的芋头花,远远地看去色泽挺亮丽,它的枝干呈红色,花朵是黄色的,中间有颗花芯。

看似妖艳的芋头花也是一种绝佳食材,同时也具有一定的药用价值,它具有理气止痛,散瘀止血之功效。

古银杏食坊用新鲜的芋头花做一道家常菜——炒芋头花,大人小孩都喜欢吃。

采摘新鲜盛开的芋头花,首先剥开花瓣,要去除花芯,花芯是不能食用的,除去花芯后清洗干净。

因芋头花具有本身的属性,所以不能直接进行炒,首先要去麻,洗净的芋头花切段放于盆中,撒微量的盐,搅拌均匀后腌制十分钟。

腌制完成后的芋头花再加入清水漂洗,经过一遍腌制后,漂洗过程中会有很多粘液,洗净后芋头花本身的麻性会被去除。

经过第一道去麻腌制漂洗后的芋头花即可晾干水分开始下锅。

起锅加入猪油,油热后先下、下芋头花翻炒,炒至芋头花色泽金黄,水分均干后再放入青椒翻炒,往往高端的食材不需要复杂的烹饪,稍微翻炒后即可加入调味品出锅。

一道美味的家常菜——炒芋头花就完美呈现,来上一口,香气十足。

抱歉,评论功能暂时关闭!