美味的油炸食品(油炸的香味)

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烹饪方法多种多样,煎、炒、烹、炸、熘、煮、爆、烧、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、冻、腌、糟、醉、烤、熏。

说到油炸分清炸,软炸,干炸,酥炸,侵炸,脆炸,等等,油炸菜品金黄酥脆,满满的诱惑,也是我们生活中,不可或缺的烹饪方法之一。

软炸虾仁

主料

虾仁,盐,胡椒粉,鸡汁,椒盐,料酒,鸡蛋,淀粉。

1.虾仁去虾线清洗干净,腌制放盐,鸡精,胡椒粉,鸡汁,鸡蛋,料酒,放入淀粉抓成糊。

2.锅中做油,油温到六七成下入虾仁,分两次下入,炸定型捞出,在复炸,表皮金黄酥脆即可装盘带上椒盐。

清炸小黄鱼

主料

小黄鱼,盐,味精,鸡精,十三香,料酒。

制作

1.小黄鱼去鳞去鳃去内脏洗净,加盐,味精,鸡精,十三香少许,料酒,腌制几分钟,控除水分备用。

2.锅中做油温升至6成以上,一条一条下入小黄鱼,小黄鱼捞出在复炸,炸制金黄脆嫩捞出装盘即可,带上味椒盐。

炸蔬菜丸子

主料

韭菜,金针菇,茼蒿,脆炸粉,盐,味精,鸡精,胡椒粉,十三香,鸡汁,鸡蛋,味椒盐。

制作

1.韭菜,金针菇,茼蒿都切末切好,放入盆中加盐,味精,鸡精,鸡汁,十三香,胡椒粉,鸡蛋,脆炸粉抓粘稠备用。

2.锅中做油,油温不宜太高下入蔬菜丸子,一个一个挤成丸子下入油锅,炸制酥脆捞出装盘,带上味椒盐即可。

干炸里脊

主料

里脊,盐,味精,胡椒粉,鸡蛋,料酒,淀粉,叶椒盐,豆油。

1.里脊切条或片,放盐,味精,胡椒粉,料酒,放入鸡蛋,加入淀粉,豆油抓成糊。

2.锅中做油,油溫5成左右下入里脊,一片一片下入,炸制定型捞出打散,在复炸,炸制金黄表皮酥脆即可装盘,带上味椒盐。

炸带鱼

主料

带鱼,葱姜,盐,味精,胡椒粉,十三香,料酒,淀粉,味椒盐。

1.带鱼去鳞去头去内脏,改刀切成段,腌制放入葱姜水,加入盐,味精,胡椒粉,十三香,料酒,加入淀粉。

2.锅中做油,油温6至7成下入带鱼,捞出复炸,炸制表皮金黄酥脆里嫩即可,带上椒盐。

干炸鲜蘑

主料

鲜蘑,盐,味精,鸡汁,淀粉,味椒盐。

制作

1.鲜蘑洗净控干水分,撕成细条放入盐,味精,鸡汁,鸡蛋,抓入淀粉,抓成糊状。

2.锅中做油,油温烧热,一条一条下入蘑菇,分两次下入,先入的蘑菇捞出,在下入,然后在一起炸,炸制金黄酥脆即可装盘,带上椒盐。

炸小河虾

主料

小河虾,盐,味精,料酒,淀粉,味椒盐。

1.小河虾洗净控干水分,加入盐,味精,料酒,加入淀粉。

2.锅中做油,油温升高时下入小河虾,一点一点的下入,以防粘连成块,用漏勺打散,虾至金黄酥脆捞出装盘,带上椒盐。

炸鸡米花

主料

鸡脯肉,盐,味精,蚝油,葱姜,料酒脆炸粉,番茄沙司。

制作

1.鸡脯肉切丁,用盐,味精,蚝油,葱姜水,料酒,粘上脆炸粉,过水复粘一次即可。

2.锅中做油,油温升高下入鸡米花,小火侵炸,炸制金黄酥脆即可装盘,带上番茄沙司。

炸鸡柳

主料

鸡脯肉,盐,味精,蚝油,葱姜,料酒,面包糠,鸡蛋,面粉,番茄沙司。

制作

1.鸡脯肉切成条,腌制放入盐,味精,蚝油,葱姜水,料酒腌制好拍粉,沾鸡蛋液,在粘面包糠。

2.锅中做水,油温升高下入鸡柳,炸制金黄酥脆捞出装盘,带上番茄沙司。

干炸丸子

主料

肉馅,盐,味精,鸡精,胡椒粉,十三香,蚝油,鸡汁,葱姜水,葱油,香油,鸡蛋,料酒,淀粉。

1.肉馅肥瘦三七,加入葱姜水,盐,味精,鸡精,胡椒粉,十三香,蚝油,生抽,鸡汁,鸡蛋,葱油,香油,料酒,加入淀粉搅拌粘稠。

2.锅中做油,油温升高改小火,挤入肉丸,炸至酥脆即可捞出装盘。

天妇罗炸虾

主料

大虾,天妇罗面粉,盐,胡椒粉,料酒,鸡蛋。

制作

1.大虾去头去壳,去虾线留尾改刀,切断筋拍一下,为了不让虾弯曲,腌制盐,胡椒粉,料酒,天妇罗面粉,加鸡蛋,水攉成糊,干稀成线即可。

2.锅中做油,油温升高下入面胡,炸好的面糠成片捞出,放入盘中,大虾拍粉,沾一下面湖,在沾炸好面糠,大虾下锅虾熟即可。

脆炸鲜奶

主料

椰浆,白糖,炼乳,鹰粟粉,脆皮粉。

制作

1.椰浆打开放入盆中,加入水,白糖,炼乳,鹰粟粉,下锅熬制粘稠到入盒中放平,放凉入冰箱冷藏成型,镇好鲜奶切条备用。

2.脆皮糊加水好,锅中做油,鲜奶条裹上面粉,在放入脆皮糊中,均匀裹上糊,一条一条下入锅中,炸制金黄酥脆即可出锅装盘沾炼乳。

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