吃肉为什么香(肥肉为什么吃起来香)

今晌午饭，跑来老伙计、资深野吃家的私人农家小馆子，吃他最拿手的绝活：大丸子。

同样的肥三瘦七肉肉、藕粒，粗斩细剁，顺势摔打、上劲儿，入油锅炸制定形，再以鲜老母鸡汤煨煮。

不同的是，他这一回选用的肉肉，出自于他家的后院子，自个喂养的那尊憨头笨脑、白身绣黑花的猪猪。

再掺入三两个玉米粒，鲜中透肥，肥中撒鲜。

口感层叠，互衬相映，滑嫩、Q弹，香，且不腻，好吃。

对了，还吃到了扣碗，老本打扣碗。

如今儿，就是在乡村老家，能吃上一顿，主家自个买菜、立灶、请大厨师操办的大桌，也是一件幸事。

什么八大件、九大件、十大件儿，虽说，搁现在，也算不上稀罕了。

但是，老家的大桌也正时髦地向城市看齐。

只管掏钱，旁的事儿，人家专业宴席包桌的一包到底。

烧鸡，大蚂虾，红烧鱼，梅菜扣肉......

而，老式的蒸条子肉、蒸小酥肉的身影已渐渐消失。

所以，今日一见，分外亲切。

依旧的，软。糯。筋。香。不带一丁点儿汁汤。

看来，还是肥的香!